Вимір українського вина за останні роки збагатився сотнями унікальних позицій, які відверто дивують багатьох поціновувачів вин в Україні та закордоном. Проте всі вони часто залишаються в тіні навіть для тих, хто прагне відкрити для себе нішеве українське вино та нарешті спробувати на смак це славнозвісне мистецтво українського виноробства, про яке багато хто говорить.
Знайома ситуація? Я гадаю, для багатьох з вас точно. Тож, давайте розберемо, що це за нішеве українське вино та де його знайти.
В Україні сьогодні розвиваються більше 160 виноробень, сімдесят з яких відкрилися за роки повномасштабної війни. Щороку українські вина отримують все більше міжнародних нагород, що стимулює їхній експорт та значимість на міжнародному ринку. За логікою, такі вина вже давно мали б стояти на полицях найбільших магазинів — але ж ні.
Більшість виноробень є крафтовими і їхні обсяги сягають від декількох тисяч до ста тисяч пляшок на рік. І часто вироби свідомо обирають не виходити на масове виробництво, а все для того, аби зберегти “крафтовість” свого продукту.
Вино — це живий продукт, на його унікальність впливають багато чинників, такі як: сорт винограду, теруар, тип вина, технологія виробництва, ну і звісно ж — люди, які за цим стоять. Особливість українських вин полягає в тому, що більшість з них — це сміливі експерименти виноробів, які активно використовують найкращі міжнародні стандарти та технології, поєднуючи їх з тисячоліттями практичного досвіду виноробства на теренах України, який передавався з покоління до покоління.
Нішеве українське вино — це результати багаторічних експериментів, які за логікою всіх правил не мали б статися. Але вони сталися і продовжують розвиватися, переростаючи в унікальний стиль, притаманний саме українському вину.
Експериментуючи, винороби вкладають багато ресурсу, зусиль та часу, для того щоб на виході отримати якісний, не схожий на інші, продукт, який можна пропонувати споживачам. Це ще одна причина того, чому рідко де ви знайдете нішеві вина на полицях великих магазинів — обсяги таких продуктів досить малі, а зважаючи ще й на тренд на вина з мінімальним втручанням в процес, такі продукти не можуть довго стояти на прилавках і чекати, поки на них звернуть увагу.
То де ж все таки знайти ці нішеві вина?
Найочевидніше — на самих виноробнях. Найкращий варіант як провести вихідні для поціновувачів вина — поїхати на найближчу виноробню, познайомитися із власниками, теруаром, тим самим виноградом, який ви через годину вже будете смакувати з видом на неймовірні ландшафти. Серед цікавих виноробень є Vino Demidi та Kulinichenko winery на Київщині, Родинна виноробня Зелениці та Bohdan’s Winery на Хмельниччині, Янчинські пагорби на Львівщині, Дрюківські вина на Дніпропетровщині, Vinoman на Чернігівщині, виноробня Фрумушика-Нова та Beykush Winery з Одеської та Миколаївської областей, Винний підвал сімʼї Шош та Stakhovsky Wines на Закарпатті.
Якщо ж натхнення скуштувати цікавого українського вина прийшло в моменті, ваш вибір — бари українських вин. Ці заклади з фокусом на українські вина мають найбільший асортимент культових вин з усієї України: Uwines bar та Artania Wine Bar у Києві, Winovnik в Дніпрі, Вітажне Бюро в Харкові, Wine bar ZWIN у Львові, My wine bar в Одесі, СироВина в Ужгороді. Винний бар — це ідеальне місце для того, аби знайомитися з різними нішевими українськими винами, адже кожен новий келих — це можливість відкрити новий регіон, нову виноробню, нове вино.
Українські крафтові вина можна придбати в спеціалізованих винних крамницях. Зокрема є онлайн магазини, такі як Винолови, Vino.UA та Wineland, які співпрацюють з десятками виноробень по всій Україні та мають широкий вибір найрізноманітніших українських вин. Більші виноробні також продають свої вина онлайн через власні платформи, а отже ви можете замовити вино напряму у винороба ще й за нижчою ціною.
Існує ще більш цікавий та прогресивний варіант зануритися в дослідження українського вина — винна підписка. Абонемент Серцевини пропонує два типи підписки: на 2 та 3 пляшки на місяць, одноразові сезонні сети та різні подарункові сертифікати Спочатку ви заповнюєте анкету, в якій зазначаєте ваші вподобання, бажані регіони, виноробні, гастрономічні смаки — далі щомісяця насолоджуєтеся нішевим українським вином з різних регіонів, даючи зворотній звʼязок команді щодо ваших побажань на наступні вина.
Серцевина працює з більш ніж 85 виноробнями — з кожною команда знайомилася особисто, щоб пересвідчитися в якості виробництва та самої продукції. Часто команда отримує від виноробів унікальні новинки, яких ще навіть немає в продажу.
“Основна ставка — на найбільший вибір вин та виноробень: це з одного боку, з другого — давати найкращі вина. В тому числі вина, які складно десь знайти, особливі релізи. Бо, наприклад, винороби, з якими ми постійно в контакті, надсилають нам, в першу чергу, вина, які ще вони не надіслали кудись по ХоРеКа (HoReCa — Hotel, Restaurant, Cafe/Catering — ред.), по винних барах. Тому ми маємо можливість деколи презентувати вина вперше. А ще — наша перевага в тому, що ми дуже ретельно підбираємо сети під кожного абонента, двох однакових посилок практично у нас немає.” — Роман Заяць, засновник і CEO Серцевини.
Якщо ви хочете регулярно досліджувати українські нішеві вина і бути певними, що кожна нова пляшка буде унікальною та неповторною — винна підписка ваш вибір.
Українські вина потрібно шукати і куштувати, адже саме зараз українські винороби формують той самий український стиль вина, який вже стає більш помітним та оціненим на міжнародній арені. Незважаючи на те, який саме шлях ви оберете для себе в дослідженні український вин, чи то похід у винний бар, чи щомісячну дегустацію унікальних вин, будьте певні — цей досвід вартуватиме того, аби його прожити.
