Что такое вино, дрожжи и урожай в разных частях планеты?

Начиная ликбез о вине, стоит начать с самого начала.

🍷Вино – это алкогольный напиток, полученный в результате брожения винограда, за счет алкогольной ферментации (трансформации дрожжами сахара в этиловый спирт). Виноградное вино производят из винных, технических сортов винограда. Они, как правило, мельче столового, и намного слаще.

Дрожжи играют важную роль в процессе производства вина, так как отвечают за уровень алкоголя, ароматику и вкус. На каждой виноградине есть восковый налет, который содержит дрожжи и бактерии. Такие дрожжи называются дикими, и сегодня при производстве вина их используют либо биодинамисты, либо те, кто делает «домашнее вино». Главная проблема диких дрожжей в том, что вы никогда не знаете, как они себя поведут с вином – какую ароматику дадут, вкус и какой уровень алкоголя. В промышленных масштабах виноделы не могут так рисковать, поэтому им нужен гарантированный результат, с ожидаемой ароматикой и остальными прогнозируемыми характеристиками, поэтому они используют ЧКД (чистые культуры дрожжей) – специально подобранные дрожжи путем селекции для определенных типов вин.

🍇Урожай.
Урожай винограда в 🌏Северной части (преимущественно Старый свет) собирают с августа по октябрь, а в 🌏Южной части (преимущественно Новый свет) с февраля по апрель. Именно поэтому летом мы уже можем наслаждаться молодыми новосветскими винами, произведенными из винограда текущего года.

👉Прохладные регионы как правило производят более кислотные вина, с нотами зеленых фруктов, чёрных и красных ягод, белых цветов, зелёных цитрусовых. В теплых регионах производят очень насыщенное, фруктовое вино, с ароматами очень спелых фруктов, зачастую тропических, переспевший ягод.

⏳В следующий раз мы поговорим о виноградной лозе и филоксере, которая уничтожила почти весь виноград на планете.

Читайте наш Телеграмм канал Просто о вине, чтобы быть в курсе всех винных событий. 

UWINES

 

 

 

 

1,722 total views,

Zeen is a next generation WordPress theme. It’s powerful, beautifully designed and comes with everything you need to engage your visitors and increase conversions.

Більше історій
Какое вино для какого вечера выбрать

Підтвердження віку

Вам повинно бути більше 18 років для перегляду сайту.